Náhrada čokolády: představujeme karob

Od společnosti Monouso chceme, aby naši čtenáři znali zdravé alternativy, které uspokojí jejich chuť na sladké. To nás vedlo k napsání tohoto příspěvku, ve kterém si povíme něco o karobu, náhrada čokolády.

Karob je ovoce s podobnými vlastnostmi jako kakao. Rozdíl je v tom, že jeho nutriční složení je lepší. A proto si ji mnoho lidí, kteří dávají přednost zdravé výživě, vybírá, aniž by o tom přemýšleli.

Chcete-li se o čokoládě z karobu dozvědět více, přečtěte si článek až do konce. Jdeme na to!

Carob, co to je?

Jsme si vědomi toho, že mnoho lidí o této náhražce kakaa neví, a proto jsme se rozhodli začít připravovat tento příspěvek, ve kterém vysvětlíme, co přesně karob je.

Jedná se o ovoce z čeledi bobovitých. Vyrábí se ve formě lusků, které mohou dosahovat délky až 20 cm a v plné zralosti získávají tmavý odstín a sladkou chuť.

Toto ovoce roste na stromu zvaném rohovník, který pochází z oblasti Středozemního moře. Dnes je známá jako náhražka čokolády, protože mají podobnou chuť, a dokonce se může přidávat do mnoha receptů, které vyžadují kakao.

Jaké jsou výživové vlastnosti svatojánského chleba?

Nedávná studie publikovaná v časopise Plant Foods for Human Nutrition ukázala, že rohovník obsahuje různé nutriční hodnoty, které přispívají k péči o zdraví. V rámci zdravé kuchyně je pak vyzdvihováno ovoce.

Abychom vám poskytli širší představu, níže vám vysvětlíme, jaké jsou všechny nutriční hodnoty svatojánského chleba:

• Přírodní cukry: Obsahuje 48 až 56 % sacharózy, hlavně glukózy a fruktózy.
• Přírodní bílkoviny: Obsahuje přibližně 3 až 4 % bílkovin, které pomáhají udržovat energii.
• Vitamíny: Obsahuje především vitamíny E, D, C, niacin, B6 a kyselinu listovou, které vyživují organismus.
• Mikroživiny: Obsahuje některé důležité látky, jako je vápník, hořčík, železo, mangan, zinek, sodík, draslík a fosfor.
• Kalorie karobu: Obsahuje 220 kcal, 0’65 g tuku a 49 g sacharidů v každých 100 g karobového prášku.
• Vláknina: Obsahuje vlákninu, která díky svému prebiotickému účinku přispívá ke zlepšení fermentační střevní flóry.
• Polyfenoly: Obsahuje především třísloviny, flavonoidy a fenolové kyseliny.

Je třeba poznamenat, že karob je ovoce bez lepku, kofeinu a dalších stimulantů. Díky všem těmto dříve popsaným vlastnostem může být zahrnuta do receptů na pečivo, nápoje, dezerty a další, kde se čokoláda často používá.

Jak se získává karobový prášek?

Myslíme si, že je skvělé, že plánujete zařadit karob do svého každodenního jídelníčku. Abyste mohli toto ovoce konzumovat, musíte nejprve provést jednoduchý postup, který vám umožní rozemlít ho na mouku.

V následujících řádcích vám poskytneme podrobnosti o všem, co je třeba udělat, abyste snadno získali karobovou mouku:

1. Nejdříve je třeba mít po ruce lusky svatojánského chleba.
2. Lusky svatojánského chleba dejte na jeden až tři dny sušit .
3. Poté na mírném ohni opečte dehydratované lusky svatojánského chleba.
4. Nakonec začněte pomocí mlýnku mlít předem opražené lusky svatojánského chleba, dokud nezískáte velmi jemný prášek.

Nezapomeňte, že lusky svatojánského chleba byste měli rozemlít vždy, když jsou zralé a bez semen. V opačném případě může být výsledná chuť trochu hořká, což pro vás nebude uspokojivý výsledek.

Karob nebo čokoláda, co je lepší?

Dnes jsou miliony milovníků čokolády a jsem si jistá, že by si dvakrát rozmysleli, zda ji nahradit jinou potravinou, i když je podobná. Nejde však o to, abyste kakao ze svého jídelníčku zcela vyřadili, ale spíše se odvážili ho obměňovat a zkoušet nové ingredience.

Karob se díky svým vlastnostem a podobné chuti stal oblíbenou zdravou náhradou čokolády. Je to sladké ovoce, které neobsahuje žádné zdraví škodlivé přísady ani chemikálie.

Na rozdíl od kakaa neobsahuje karob teobromin ani kofein. A dokonce i hodnocení jeho vlastností ukázalo, že může obsahovat více vápníku než kakao a neobsahuje kyselinu šťavelovou.

To však neznamená, že by kakao bylo zdraví škodlivé. Některé studie naopak prokázaly, že hořká čokoláda i kakao poskytují živiny, které jsou pro naše tělo prospěšné.

Karob i hořká čokoláda v neslazené verzi obsahují vitaminy, minerály, antioxidanty a další bioaktivní látky. Hodnoty, které mohou zlepšit nutriční kvalitu vašeho stravovacího plánu.

Top 5: Výhody karobu

Nelze popřít, že výživový přínos karobu je vyšší než u kakaa. Proto ji mnoho lidí, kteří dbají o své zdraví, raději zařazuje do svého jídelníčku a připravuje chutné a zdravé recepty.

Dále se podíváme, jaké další výhody rohovník poskytuje:

1. Zasytí hlad a udržuje hladinu cukru

Karobový prášek má nízký glykemický index. To znamená, že pomáhá rychle zahnat hlad a udržuje stabilní hladinu cukru v krvi. Díky těmto vlastnostem je vhodnou potravinou pro sportovce, těhotné ženy, děti a starší osoby.

2. Zlepšení střevní flóry

Karob působí proti průjmu, protože jeho vláknina dokáže zlepšit kvasnou střevní flóru. Je také přírodním projímadlem a někteří lidé ho dokonce používají k léčbě infekcí a gastrointestinálních problémů.

3. Vyhněte se bolestem hlavy nebo migréně

Jedná se o ovoce, které neobsahuje tyramin, látku obsaženou v kakau, která stimuluje vznik bolestí hlavy a zhoršuje migrénu. Nepochybně odkazujeme na vlastnost, díky níž je ideální pro ty, kteří těmito onemocněními trpí.

4. Příprava bohatých a zdravých dezertů

Mluvili jsme o ovoci, které slouží jako náhražka čistého kakaa. Pak můžete připravovat zdravější recepty, protože obsahuje kvalitní tuky, jako je kyselina linolová a olejová. Kromě toho je její chuť podobná čokoládě, ale není úplně stejná.

5. Snadné získání

Dnes si můžete karob koupit v supermarketech a obchodech se zdravou výživou. Vzhledem k tomu, že má různé podoby, najdete ho v prášku, sirupu a v přesnídávkách.

Jak konzumovat karob ve zdravém receptu

Jak jsme již vysvětlili, karob je náhražka čokolády, kterou můžete použít v různých receptech na pečení. Jako příklad vám níže uvádíme náš oblíbený recept. Všimněte si ho!

Energetická tyčinka z karobu

Energetické tyčinky z karobu jsou zdravou a domácí alternativou, kterou si můžete snadno vyrobit, aniž byste museli investovat spoustu peněz. Je ideální pro lidi, kteří provozují jakýkoli sport, ale i když nejste sportovec, také si je zamilujete.

Složení

• Karobová mouka nebo prášek: 3 čajové lžičky (30 g)
• Rozpuštěné máslo: 5 čajových lžiček (75 g)
• Med: 1 čajová lžička (25 g)
• Strouhaný kokos: 2 čajové lžičky (20 g)
• Rozinky 3 čajové lžičky (30 g)
• Ovesné vločky: 8 čajových lžiček (80 g)

Příprava

1. Do hrnce přidejte karobovou mouku a rozpuštěné máslo.
2. Obě ingredience zahřejte na mírném ohni.
3. Postupně přidejte med, strouhaný kokos, rozinky a ovesné vločky.
4. Při přidávání ingrediencí byste měli dělat lehké krouživé pohyby pádlem, aby se vše řádně promíchalo.
5. Vařte 10 minut a poté směs stáhněte z ohně.
6. Poté vložte pergamenový papír do formy na pečení a nalijte tam směs.
7. Pečte ji 30 minut.
8. Nakonec ji nechte vychladnout a začněte krájet na malé porce.
9. Hotovo!

Pokud se odvážíte vyzkoušet tuto náhražku čokolády, nezapomeňte, že i její konzumace by měla být umírněná. Všechno, čeho je nadbytek, nakonec škodí našemu zdraví.